Comidas típicas da Bulgária

Durante os dois meses que passamos no país, pudemos experimentar muitas comidas típicas da Bulgária. A coisa ficou melhor ainda durante nossa última semana, quando ficamos hospedados na casa de um morador local pelo Couchsurfing.

Nesse tempo fomos a diversos restaurantes e tivemos não só uma, mas diversas aulas sobre a culinária da Bulgária. Pudemos saber sobre os pratos principais, algumas bebidas típicas do país e como combiná-lo durante uma refeição.

Como é a culinária dos Bálcãs?

A culinária dessa região da Europa, conhecida como Península Balcânica ou apenas Bálcãs, são muito parecidas. Muitos países que compõem os Bálcãs já foram apenas um, como a Iugoslávia, por exemplo, ou já sofreram invasões e foram dominados durante anos pelos maiores conquistadores do mundo.

Com tudo isso em mente, se você já visitou outros países dessa parte da Europa, vai perceber que tudo é parecido quando se trata de comida. Apenas alguns ingredientes vão mudar na receita e muitas das vezes muda apenas o nome do prato.

Carnes, batatas, molhos e maioneses preparadas com muitos condimentos será o que você mais vai encontrar pelas ruas. Nós adoramos a culinária búlgara, por isso recomendamos  experimentar desde as barraquinhas de rua até os bons restaurantes.

Se você não for tão sortudo para ter uma pessoa local para te levar para comer, você pode fazer um city tour de comidas e bebidas em Sofia.

Quais comidas típicas da Bulgária experimentar?

Listamos apenas 12 dos principais pratos da culinária búlgara que você vai encontrar pelo país, mas de antemão já lembramos que tem muito mais coisa para experimentar.

Abaixo listamos as principais comidas da Bulgária, basta clicar no link e ir direto ao prato desejado:

• Banitsa
• Mekitsa
• Shopska Salata
• Ayran
• Musaka
• Kebabche
• Kofta
• Mish-Mash
• Tarator
• Baklava
• Frutos do mar
• Frios e laticínios

 Banitsa (баница)

Acordamos às 06h para iniciar o dia com o salgado que faz parte do café da manhã da culinária búlgara. Não é nada leve, mas faz parte da cultura local comer esta massa folhada que é recheada com muita coisa gostosa.

Portanto, fomos em uma pequena padaria e pudemos ver o preparo e a habilidade das mulheres. Elas pegam uma pequena quantidade de massa, abrem e a transformam em uma camada gigante e muito fina. Em seguida elas vão recheando e dobrando a massa em várias camadas e após assar, vira esse pão folhado.

Esse pão é chamado de Burek ou Borek em outros países dos Bálcãs como Sérvia, Albânia e Bósnia, mas não têm muita diferença. Isso porque é uma lembrança de quando esses países já foram um só no passado.

Nós experimentamos tantos sabores que parecia que estávamos num rodízio de Banitsa. Dentre os sabores pedimos o de alho-poró, queijo branco, carne e vegetais, por exemplo, que foram os melhores. Para você provar vários sabores e mais pratos típicos de café da manhã do país, pode fazer um tour guiado.

Mekitsa (мекица)

Se o Banitsa é salgado, por outro lado, o Mekitsa é doce e também é servido durante o café da manhã. Diferente do anterior, a massa não é folhada e parece com um donut que leva iogurte na receita.

O açúcar é polvilhado, mas você pode pedir as variações com mel, queijo e geleias. Você vai encontrar alguns lugares que vendem a versão gourmet com cobertura de Nutella e sorvete, por exemplo. 

Nós experimentamos ambos e aprovamos os dois tipos, apesar do valor mudar consideravelmente. Contudo, recomendamos que prove o mais básico primeiro, para depois ir para versões com mais recheios e ver o que acha.

Shopska Salata (шопска салата)

A salada búlgara é bem parecida com a dos países vizinhos como Rússia e Grécia. Na receita vai tomate, pepino, cebola e pimentão coberto com o queijo Sirene. Esse queijo é bem parecido com o queijo feta da Grécia, porém mais salgado e com sabor um pouco mais forte.

A melhor forma de comer essa salada é em um bar, junto com uma dose de Rakia, uma bebida alcoólica destilada existente em alguns países dos Bálcãs. O estilo consumido, segundo o nosso anfitrião da cidade, é dar um gole da bebida e em seguida dar uma garfada de salada. 

A mistura é exótica, mas os dois sabores ficam perfeitos enquanto você conversa em uma mesa de bar. No dia que fomos a um restaurante local pudemos testar essa mistura e dizer que é bem interessante.

Ayran (aйран)

É uma bebida bem apreciada no país, mas não agrada a todos os paladares. Isso porque é feito de uma mistura de iogurte, água e sal. Dizem que ele é capaz de curar a ressaca da noite passada causada por uma rakia ou vinho da Bulgária.

A realidade é que os moradores locais costumam consumir o ayran durante o café da manhã, junto com um banitsa, que para nós pareceu ser uma combinação bem estranha. Na Turquia, por exemplo, o ayran é bebido a qualquer hora e vendido em qualquer mercado.

Musaka (мусака)

Prato bem famoso não só na Bulgária, mas em outros países dos Balcãs. Se você já foi à Grécia ou à Turquia, por exemplo, deve ter visto a musaka, mas a versão da Bulgária é diferente. 

Nesta comida típica da Bulgária você vai ver batatas, ovos e carne de porco picados. Tudo é cozido separadamente e misturado, formando um bolo de carne com batata que é coberto por queijo e seguida é levado ao forno. Para acompanhar você pode colocar iogurte pois dará um sabor especial.

Kebabche (кебапче)

Essa foi uma das comidas típicas da Bulgária que mais comemos e gostamos. Em resumo, este prato é feito de carne moída em formato de rolinho, grelhada na chapa ou na churrasqueira.

Dá pra pedir ele acompanhado de batata-frita, salada ou até mesmo dentro de um pão de cachorro-quente, em formato de sanduíche. Comemos bastante no mercado central de Sofia em uma barraquinha que fazia fila a qualquer hora do dia, mas você pode fazer um tour gastronômico pelos mercados para provar mais coisas.

Kofta (Кюфте)

As koftas também são feitas de carne, geralmente de cordeiro ou de boi, bem temperada, mas dessa vez redondas e achatadas em formato de hambúrguer. São bem baratas e normalmente vêm acompanhadas de salada de tomate, batata-frita e um molho de pimentão chamado Lutenitsa.

Você pode pedir a kofta dentro do pão, como se fosse um sanduíche com salada de maionese e cebolas picadas. De qualquer uma das formas é muito gostoso e os búlgaros adoram comer acompanhado de uma cerveja. Portanto aproveite a sua ida ao país para fazer o mesmo.

Mish-Mash

O omelete ou talvez ovo mexido da Bulgária com certeza foi uma das versões desse prato que mais gostamos até hoje. Na receita, além dos ovos vai pimentão, tomate, cebola, alho e alguns condimentos.

Além disso, vai queijo Sirene misturado que torna esse prato perfeito. O lado bom é que este é um prato simples mas foge do ovo frito basicão que estamos acostumados.

Tarator (таратор)

Tarator é uma sopa gelada, servida principalmente em dias muito quentes do verão, ou seja, serve para se refrescar também. O prato é feito com uma mistura um tanto inusitada de iogurte, pepino, alho, óleo, nozes e até gelo.

Apesar de parecer uma estranha mistura, ela é bem apreciada não só pelos búlgaros, mas por turistas que visitam o país. Você pode encontrar outras versões deste prato espalhadas por países dos Bálcãs.

Baklava

Adoçando um pouco nossa lista das comidas típicas da Bulgária, esse doce vem do oriente médio. Contudo ele se espalhou pela região que era tomada pelo império otomano, incluindo a Bulgária.

É claro que a receita mudou de país para país, mas a receita típica búlgara leva nozes e canela na massa folhada e cortada em pequenas fatias. Dessa forma, você vai encontrar a baklava em diversas docerias em formato de triângulo, como provamos em Plovdiv.

Frutos do mar do Mar Negro

Os frutos do mar provenientes do Mar Negro são extremamente baratos, gostosos e fazem parte de várias comidas típicas da Bulgária. Os mariscos entram em primeiro da nossa lista pois pudemos comer em vários restaurantes no país.

Algumas das melhores cidades para experimentar os mariscos são Varna e Burgas, no litoral do país. Em Burgas, por exemplo, fomos a Sunny Beach e a cidade histórica de Nessebar onde vimos diversos restaurantes que oferecem o melhor da culinária do Mar Negro.

Os polvos e lulas entram nesta lista de frutos do mar que você deve experimentar ao viajar para a Bulgária. Por último, não esqueça dos peixes que também são ótimos e feitos de diversas formas.

Frios e laticínios

Quem gosta de queijos e laticínios, vai ficar super feliz pois o país é o paraíso neste ramo. As azeitonas de diversos tipos, tamanhos e cores podem ser achadas e compradas por quilo. 

Além disso, os queijos branco são muito baratos na Bulgária e de boa qualidade como o queijo Sirene. Nós compramos diversos tipos de azeitonas e queijos para comer como petiscos e acompanhar cervejas e vinhos, contudo, dá para fazer um passeio com degustação de vinhos e queijos em Sofia.

Por fim, vale comentar que você deve pular de cabeça e experimentar tudo que ver pela frente. As comidas típicas da Bulgária, além de serem deliciosas, são muito baratas, ou seja, dá para experimentar de tudo um pouco.

Passeios na Bulgária

Agora que você já conhece as melhores comidas típicas da Bulgária, poderá ter uma experiência ainda melhor durante sua viagem. Para você ter uma viagem ainda mais completa, recomendamos fazer alguns passeios e excursões indicados abaixo.