Se você está planejando viajar para o país dos “hermanos”, provar as comidas típicas da Argentina são experiências que você não pode perder. A Argentina é um país rico em cultura e diversidade, e isso se reflete na sua culinária, que combina influências europeias, indígenas e africanas.
No post de hoje você vai conhecer os pratos mais tradicionais do país vizinho, que vão desde churrascos e empanadas até doces e bebidas que fazem a fama do país. Você vai descobrir os ingredientes, origens e curiosidades de cada prato, então prepare seu paladar e embarque com a gente nessa aventura gastronômica pela Argentina.
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Neste artigo você verá:
- Principais ingredientes das comidas argentinas
- Pratos principais da comida típica da Argentina
- Entradas e lanches da Argentina
- Doces típicos da Argentina
- Bebidas típicas da Argentina
- Passeios e experiências gastronômicas
- Seguro viagem para Argentina
Principais ingredientes das comidas típicas da Argentina
A Argentina é um país que se orgulha das suas tradições e a culinária é um dos destaques que refletem sua riqueza cultural. Por lá, os molhos são um grande destaque para dar mais sabor ao churrasco, às empanadas, às salsichas e marinadas.
Entre os destaques estão a salsa criolla e o chimichurri. A primeira é um molho fresco e perfumado feito de ingredientes como cebola, tomate, cebolinha, pimentão verde e vermelho, vinagre, azeite e sal. Esse molho reflete a influência cultural espanhola da Argentina e outros países da América do Sul.
Já o chimichurri tem influência britânica, pois foi criado quando um inglês chamado Jimmy decidiu colocar curry na carne feita pelos argentinos. O molho original se chamava Jimmy’s curry (tradução literal de “molho do Jimmy”), mas com a pronúncia acabou se tornando chimichurri.
Pratos principais entre as comidas típicas da Argentina
A Argentina se destaca pelo sabor e variedade de comidas típicas, no entanto, algumas se sobressaem. É o caso do vinho tinto malbec, a erva-mate, o doce de leite, a empanada e o churrasco, que levam o selo o Patrimônio Cultural, Alimentar e Gastronômico Argentino, determinado pelo Ministério da Cultura da Nação. Esses são alimentos típicos, conhecidos em todo o país e amplamente apreciados pelos argentinos.
A seguir, você vai conhecer as principais comidas típicas da Argentina e um pouquinho sobre a história de cada prato.
Asado e Parrillada
Asado e Parrillada são pratos à base de carne, bastante populares na Argentina. Eu costumo dizer que são os churrascos locais, onde você vai poder comer bem e se deliciar com os cortes locais.
O Asado é bem parecido com o nosso churrasco brasileiro, pois tem cortes comuns de carne bovina, suína ou de frango. Assim como o nosso, as linguiças ficam prontas primeiro, só que no caso da Argentina, são os “chorizos” e a “morcilla” que são as entradas das refeições.
Para ter uma verdadeira experiência gastronômica, recomendamos jantar no Fogón Asado, um restaurante super tradicional de Buenos Aires.
Já a Parrillada inclui os cortes comuns com miúdos, ou “achuras”, que são vísceras de vaca e úbere bovino (onde o leite é produzido). A Parrillada também pode incluir legumes assados, como milho, batata, tomate, e outros.
Acompanhando essas delícias, encontramos queijos, salames, presuntos e vinhos. Normalmente em uma Parrillada em restaurantes pela Argentina, a opção de acompanhamento fica entre saladas ou batatas fritas.
A dica é pedir cortes como o Bife de chorizo e o Lomo, que se destacam pela suculência e sabor.
Milanesa típica da Argentina
A Milanesa é hoje uma das principais comidas típicas da Argentina. Sua receita veio de uma variação do prato austríaco Schnitzel, mas a diferença é que o prato austríaco é feito com carne de porco. Na Argentina a receita principal é de carne bovina e se tornou bastante popular após a onda migratória italiana no início do século XX.
A receita da Milanesa leva um bife batido, empanado com farinha de rosca, frito e depois servido com acompanhamentos. Existem várias versões da Milanesa, desde a mais tradicional feita com bife bovino empanado até a Milanesa Suprema de frango “à parmegiana” com queijo e molho de tomate. Veja outras:
- Milanesa Napolitana: é outro clássico, feito com carne bovina coberta com presunto, molho de tomate e queijo.
- Milanesa a Cavalo: consiste em carne bovina acompanhada por dois ovos fritos.
- Milanesa Suíça: é feita com carne bovina ou frango frito, servido com molho branco e queijo parmesão.
- Milanesa recheada: o bife fino é recheado com o que se desejar antes de ser empanado e frito.
- Sanduíche de Milanesa: outra opção popular, com carne bovina ou frango empanado servido em um pão baguete. Uma versão típica argentina é o sanduíche de Milanesa Napolitana, que utiliza uma Milanesa Napolitana como recheio, em vez de uma simples Milanesa.
Um lugar clássico e super tradicional entre os argentinos, onde você poderá provar essa delícia é no Restaurante El Club de la Milanesa. Em Buenos Aires há algumas unidades espalhadas pela cidade.
Matambre Arrolado
O Matambre Arrolado é uma das comidas típicas da Argentina com base nas tradições espanholas, feito com um corte bovino chamado matambre, que fica um pouco acima da costela do boi. Esse corte é recheado e enrolado, daí o nome Arrolado.
Ele pode ser servido quente ou frio, como prato principal, entrada ou lanche. O recheio mais comum é com salsa, cenoura, pimenta e pimentão, ovos cozidos e temperos, mas existem variações feitas com queijo, bacon e vinho branco também.
Locro Argentino
O Locro é um prato tradicional argentino da região da Cordilheira dos Andes, pois tem feijão branco, milho, abóbora, diversas carnes e temperos que fazem parte da cultura das montanhas. O preparo consiste em deixar os grãos de molho, refogar carnes e legumes, e cozinhar tudo por algumas horas.
É comum em feriados nacionais, além de ser uma opção para dias frios. Além disso, o locro é comparado à feijoada brasileira, pelo modo de preparo e por ser um prato forte.
Cazuelas
A Cazuela quer dizer caçarola, o recipiente em que é feita essa comida típica da Argentina. Esse prato típico da Argentina trata-se de um cozido de frango ou galinha com milho, batata, arroz, ervilha, cebola, cenoura, tomate e temperos.
Além disso, a versão de frutos do mar é popular, especialmente em cidades costeiras como Mar del Plata, feita com ingredientes típicos das suas águas: mexilhões, lulas, camarões e camarões, cozidos com cebola, tomate, alho, pimentão e cenoura.
Um bom lugar para provar a autêntica cazuela da costa argentina é no Sur Restaurant, que fica em Mar del Plata. O local, além de proporcionar uma verdadeira experiência gastronômica, tem o ambiente super agradável.
Outras variações de cazuelas presentes na gastronomia argentina incluem a cazuela de cordeiro patagônico na região da Patagônia, que pode conter luche ou algas marinhas. Há também a cazuela de guanaco, servida no pão caipira com chicharrones, além das versões características do Noroeste, como a cazuela de cabrito e a cazuela de lhama.
Comidas típicas da Argentina que são entradas e lanches
Entre as comidas típicas da Argentina também existem lanches tradicionais, perfeitos para matar a fome entre as refeições ou para compartilhar momentos com amigos. Algumas delas também são servidas como entradas para os pratos principais.
Continue lendo e descubra mais sobre os principais lanches argentinos.
Choripán e Pancho
O Choripán é um sanduíche de pão e chouriço, geralmente servido com chimichurri, um molho de ervas, alho, vinagre e azeite. Eu chegaria a chamar de pão de linguiça, para comparar com os lanches que temos no Brasil, mas esse tem o toque do molho chimichurri que o torna especial.
O Pancho é o cachorro quente local que diferente donosso, é preparado com molhos e temperos que tem a cara da Argentina. Um desses molhos é o chimichurri que fica suber bem, mas outros molhos também podem ser adicionados ao lanche.
Ambos são muito populares nas ruas, assim como nos estádios e nas churrascarias argentinas. Isso porque é fácil de preparar e muito gostoso, dá para encontrar a qualquer hora do dia, inclusive pela madrugada.
Tortillas Argentina
A tortilla é uma receita de origem espanhola e são discos de massa fina, feitos com farinha, água, sal e gordura. Depois de prontas, as pessoas usam as tortillas para fazer sanduíches enrolados, chamados de wraps, com diversos recheios, como carne, queijo, alface, tomate, maionese, etc.
Ainda vale comentar que as tortillas argentinas são diferentes das mexicanas, pois as do México são mais crocantes e menos elásticas.
Empanadas da Argentina
Empanadas são pastéis assados, em seguida recheados com carne, queijo, milho, frango, atum ou outros ingredientes. As empanadas podem ser encontradas em padarias, lanchonetes e restaurantes e são consideradas patrimônio gastronômico da Argentina. No entanto, a forma de preparo pode variar de acordo com a província ou região do país.
Ao viajar por diversos países da América do Sul, provei diversas empanadas, mas todas tem seu diferencial. Na Argentina, por exemplo, eles fazem uma massa que lembra de pizza e leva ao forno.
A melhor empanada que comemos foi em Puerto Iguazú, num pequeno restaurante chamado La Misionerita. Recomendo que visite este local quando você estiver viajando por lá.
Pizza Argentina
Você sabia que a Argentina tem o maior número de pizzarias por habitante no mundo todo? Assim como em muitos países, por lá a pizza tem influência da imigração italiana, mas adquiriu um estilo próprio e hoje faz parte das melhores comidas típicas da Argentina.
A pizza argentina tem uma massa grossa e fofa, coberta com muito queijo, molho de tomate e outros ingredientes, como azeitonas, presunto, cebola, ovo, etc. Dois sabores tradicionais da Argentina são a fugazza con queso e a fugazzeta que leva cebola.
Doces típicos da Argentina
Para adoçar o paladar não podemos deixar de falar das sobremesas típicas argentinas, que são uma riqueza gastronômica à parte. Entre as mais populares está o clássico doce de leite. Você pode consumir sozinho, com queijos ou como recheio dos alfajores, que por sinal são outra sobremesa bastante conhecida na Argentina.
Os pudins com cobertura de caramelo e bolos com chantilly e frutas também entra na lista dos mais apreciados. Desde 2004, celebra-se na cidade de Balcarce o Festival Nacional de Sobremesas (Fiesta del Postre, em espanhol), um evento que atrai grande público e acontece no inverno, geralmente no mês de agosto.
Sobremesa Balcarce
Falando em Balcarce, a sobremesa é uma das mais famosas, criada por Guillermo Talou na cidade de Balcarce, próxima a Buenos Aires. É um bolo de camadas, recheado com creme de leite, coco ralado, doce de leite, nozes e açúcar. A cobertura tem merengue, raspas de coco e chocolate granulado.
Facturas e Medialuna
Facturas e Medialuna são os nomes dados aos pãezinhos doces que os argentinos comem no café da manhã ou no lanche da tarde. Eles são muito populares, fazem parte do dia a dia da população local e vão fazer parte do seu dia a dia quando você estiver viajando por lá.
As Facturas são todos os pãezinhos doces, podendo ter formatos e recheios diferentes, como creme, doce de leite, geléia, etc. As medialunas são as facturas mais famosas, sendo semelhantes aos croissants franceses, mas mais fofas por dentro e crocantes por fora.
Doce de Leite – Dulce de Leche
É o ingrediente mais usado nas sobremesas argentinas, sendo feito com creme de leite e açúcar cozido até ficar com consistência pastosa e cor de caramelo. O doce de leite é tão popular na Argentina que existe até um dia nacional dedicado a ele: 11 de outubro.
Você pode consumir puro, com pão, com queijo, ou como recheio e cobertura de bolos, tortas, alfajores, sorvetes e muitas outras sobremesas típicas da Argentina. Então, quando viajar pela Argentina, não deixe de comprar alguns para levar para casa.
Alfajor Argentino
O alfajor é o doce mais conhecido e consumido da Argentina, sendo um símbolo da sua cultura e um dos lanches favoritos dos argentinos. Ele consiste em duas ou mais camadas de biscoito, recheadas com doce de leite, chocolate, marmelada ou outro sabor.
Os alfajores tem coberturas de chocolate, coco, açúcar de confeiteiro ou merengue. Você vai encontrar em padarias, cafés, quiosques e supermercados. Há dos gourmetizados, aos caseiros e industrializados. O que vale mesmo é provar todos!
Helado da Argentina
O sorvete argentino se destaca pela sua cremosidade e variedade de sabores, sendo uma influência da cultura italiana, mas claro, com aquele toque próprio. As sorveterias servem em copos, casquinhas, potes ou baldes, e é uma ótima opção para se refrescar no verão.
O sabor mais popular é o de doce de leite, mas também tem o de chocolate, creme americano, limão, morango, menta com chocolate e outros. Mas fique atento: há ótimas opções de helado artesanal feito com bons ingredientes, mas tem as opções cheias de conservantes e corantes sendo vendidos como gourmet.
Empanadas doces
Por fim, as empanadas doces são as versões açucaradas das famosas empanadas salgadas, que são pastéis assados ou fritos, recheados com carne, queijo, milho, frango, atum ou outros ingredientes.
As empanadas doces podem ter recheios como doce de leite, doce de batata, doce de abóbora, maçã, banana, etc. e depois polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Você pode consumi-las como sobremesa ou lanche.
Bebidas típicas da Argentina
Quando se fala em bebidas típicas da Argentina, não tem como não pensar em mate e vinhos. O mate é praticamente uma experiência cultural do país e os vinhos são buscados por muitos turistas, inclusive como souvenir.
Além destas bebidas existem o Fernet, um tipo de licor amargo, a chica e a chupilca, que são opções tradicionais mas regionalizadas. A Sangria Argentina e a Hesperidina também são amplamente apreciadas tanto por locais como por visitantes. Veja mais detalhes a seguir:
Mate
O Mate é a bebida nacional da Argentina e estende sua popularidade também para o sul do Brasil. A bebida é uma uma infusão de erva-mate, uma planta nativa da América do Sul, artisticamente montada em uma cuia com um canudo chamado bombilla.
A bebida, que sempre é servida quente, tem um sabor levemente amargo, podendo ser apreciada sozinha ou em grupo numa roda de conversa entre amigos. Uma boa alternativa é participar da oficina de Mate para conhecer mais detalhes sobre a história e sabores dessa bebida tão popular no país.
Vinho Argentino
O vinho é a bebida alcoólica mais produzida e consumida na Argentina, que é o quinto maior produtor de vinho do mundo e o maior da América Latina. O vinho argentino tem grande reconhecimento pela sua qualidade e variedade, sendo o malbec o mais famoso e prestigiado.
As principais regiões produtoras de vinho na Argentina são Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Catamarca e Patagônia. Dos vinhos do tipo italiano produzidos na Argentina, destacam-se os que imitam o Chianti.
Para quem aprecia bons vinhos, vai se sentir no paraíso ao visitar a Argentina, pois além da grande variedade, os vinhos são de ótima qualidade. Outra coisa que chama a atenção dos viajantes são os preços baixos, mas se quiser levar para casa, saiba que a Receita Federal fala que o limite de importação de bebidas alcoólicas é de 12 litros por pessoa.
Sangría ou Clericó
A Sangría ou Clericó é uma bebida refrescante e frutada, feita com vinho, frutas picadas como maçã, laranja, abacaxi e pêssego, por exemplo. Ainda leva açúcar e outra bebida alcoólica mais forte como conhaque, rum ou vodka.
Vale comentar que a sangria argentina é super refrescante e se torna ideal para os dias quentes de verão. Quando feita com vinho tinto se chama Sangría e quando feita com vinho branco como o Chardonnay, por exemplo, se chama Clericó.
Hesperidina
A hesperidina é um licor de laranja, criado na Argentina em 1864 por Melville Sewell Bagley, um imigrante norte-americano. No preparo desta bebida as pessoas colocam as casca das laranjas amargas maceradas em álcool e açúcar.
Com sabor suave, doce e cítrico ao mesmo tempo, você pode consumir a Hesperidina pura, com gelo, com água, soda e outros coquetéis. Além de ser saborosa, tem efeitos antioxidantes e flavonóides reconhecidos.
Quantos pratos entre as comidas típicas da Argentina já provou? Me conta aqui nos comentários!
Passeios e experiências gastronômicas
Que tal ter experiências gastronômicas sem igual durante sua viagem pela Argentina? Para isso, separamos alguns passeios imperdíveis para você se divertir e se deliciar com o melhor da culinária da Argentina. Confira abaixo:
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