Comidas Típicas do Amazonas e as delícias da região

Se você gosta de enriquecer suas experiências turísticas provando a gastronomia local dos lugares em que visita, não dá para deixar de conhecer as comidas típicas do Amazonas. Uma viagem nesse estado rico em cultura e diversidade também é uma viagem de sabores inesquecíveis.

São opções para todos os gostos, com pratos fartos, saborosos e aromáticos, que trazem tradição e carinho em cada porção. Sem falar que a culinária do Amazonas é enriquecida pelas comunidades que praticam a agricultura familiar, promovendo sustento para os moradores locais e uma experiência gratificante para os turistas. 

Neste artigo você verá:

• Ingredientes típicos do Amazonas
• Comidas típicas do Amazonas
• Bolos, doces e sobremesas
• Bebidas do Amazonas
• Vídeo sobre comidas do Amazonas
• Seguro viagem nacional
• Passeios em Manaus

Principais ingredientes das comidas típicas do Amazonas

O Amazonas é um destino que encanta, não só pela sua beleza natural, pelas límpidas praias de água doce e pelos balneários cercados pela natureza, mas também pela sua rica e saborosa culinária. A gastronomia típica do estado é influenciada pela cultura indígena, pelos frutos da floresta e pelos peixes do rio Amazonas. 

Os ingredientes mais usados são:

• Pimentas: Elas dão um toque picante e aromático aos pratos, usadas como o molho de pimenta de cheiro que acompanha peixes fritos ou assados.
• Tucumã: Fruta amazônica que tem a polpa amarela e fibrosa com sabor agridoce. É muito consumida no café da manhã, em sanduíches com queijo coalho e banana pacovã, chamados de x-caboquinho, ou em tapiocas com castanha do Brasil.
• Mandioca: É a base da alimentação dos manauaras, que as usam de diversas formas. Portanto, a farinha de mandioca é usada para fazer a farinha uarini, também conhecida como farinha ovinha, por ter grãos que lembram ovas de peixe. Ela é crocante e acompanha vários pratos, como o pirarucu de casaca, além de ser a base de pratos bastante apreciados na culinária local, como  tucupi e o tacacá. Além disso, há a tapioca, que é uma massa feita com a fécula da mandioca e pode ser recheada com diversos ingredientes doces ou salgados.
• Jambu: É uma erva típica da região norte, que tem um efeito anestésico na boca. Ela é usada no tacacá e também em pratos como o pato no tucupi, além da famosa cachaça de Jambu, que oferece uma experiência diferenciada para apreciadores de destilados.
• Banana da terra: É uma variedade de banana mais firme e menos doce, que pode ser frita, cozida ou assada. Ela entra em pratos como, farofa de banana e no recheio do x-caboquinho, por exemplo, mas também acompanha peixes como o tambaqui.

Comidas típicas do Amazonas e pratos principais

A Amazônia é uma região de riqueza natural e cultural incomparável, e isso se reflete diretamente na sua gastronomia. Os ingredientes locais revelam a riqueza natural da região na preparação das comidas típicas do Amazonas, resultando em pratos cheios de sabor, aromas e expressão cultural. Portanto quando os locais preparam as comidas típicas do Amazonas usam diversos ingredientes, como os que mencionamos acima.

Continue acompanhando o artigo para conhecer um pouco mais sobre os principais pratos típicos da região. 

Tacacá

Esse prato típico de origem indígena é uma sopa quente e picante, feita com tucupi, goma de mandioca, camarão seco e jambu. As pessoas extraem o tucupi da mandioca brava para fazer um caldo fermentado e temperado, a goma de mandioca se assemelha a um mingau e as pessoas adicionam o camarão seco, pois dá um toque salgado e saboroso. Tudo isso com o toque do jambu, que dá uma sensação diferenciada no paladar. 

Os restaurantes servem o tacacá em cuias para as pessoas comerem com palitos de madeira. Isso porque, o prato representa a cultura indígena local, valoriza os ingredientes da floresta e do rio Amazonas. As pessoas consomem o tacacá a qualquer hora do dia, mas principalmente no final da tarde para abrir o apetite. É uma delícia que você não pode perder!

Em Manaus, você vai encontrar diversos locais que vendem esse prato típico, no entanto, recomendamos que ao visitar o Teatro Amazonas, vá até o quiosque do Tacacá da Gisela que está localizado  no Largo de São Sebastião e no Restaurante Tambaqui de Banda para provar o Tacacá com nhoque de peixe que é uma releitura espetacular do prato.

Pato no tucupi

O Pato no Tucupi é um prato que combina a carne macia e saborosa do pato com o caldo ácido e aromático do tucupi, feito com o suco da mandioca brava fermentado e temperado com alho, pimenta-de-cheiro, chicória, alfavaca e jambu. Para preparar o prato, deve-se marinar o pato com limão e vinho branco, refogar e assar até que fique dourado. Depois, é possível servir com farinha de mandioca e arroz branco, o que resulta em uma verdadeira delícia que representa bem a cultura e a biodiversidade da Amazônia.

Tapioca

Como você já sabe, a tapioca é uma massa branca e fina, feita com a fécula da mandioca, que pode ser recheada com diversos ingredientes da sua escolha, sejam eles doces ou salgados. É um prato comum em muitas partes do norte e do nordeste, além de ser popular em quase todo o país. 

No entanto, no Amazonas a tapioca ganha alguns toques especiais com o uso do tucumã, uma fruta amazônica muito popular que tem a polpa amarela e fibrosa que agrada a muitos paladares. A tapioca x-caboquinho, por exemplo, é recheada com a fruta, banana da terra e um pouco de queijo coalho, formando uma combinação deliciosa e nutritiva.

Além disso, a tapioca pode receber vários tipos de recheios como a mistura de queijo e castanha do Brasil, que é versátil e deliciosa. Vale a pena provar essa iguaria em sua viagem, já que ela é leve e saborosa e os manauaras a consomem bastante no café da manhã ou como lanche da tarde.

Alguns dos bons lugares para comer tapioca com recheios amazonenses são os que servem cafés da manhã regional, normalmente localizados nas estradas e nas feirinhas que acontecem aos finais de tarde pela cidade.

X-Caboquinho

O x-caboquinho é um sanduíche considerado patrimônio cultural e imaterial de Manaus, a capital do Amazonas. Para preparar, você deve abrir um pão francês e adicionar queijo coalho, banana pacovã frita e tucumã, a mesma fruta que falamos no tópico anterior, da tapioca. Em seguida coloque na sanduicheira para ficar morno e ainda mais saboroso.

Esse é um lanche muito consumido no Amazonas, além de ser um dos pratos mais pedidos nas lanchonetes da região, por isso não deixe de experimentar, pois vale muito a pena. Há diversos lanches inspirados neste sanduíche, assim como há releituras do x-caboquinho, por isso é possível encontrar bolinhos, refeições completas e muito mais pratos interessantes.

Provamos a primeira vez em uma lanchonete dentro do Mercado Municipal Adolpho Lisboa, uma das grandes atrações turísticas de Manaus. O lanche é delicioso e vale a pena provar em sua versão original ou em outra.

Vatapá do Amazonas

O vatapá é um prato de origem africana, que se popularizou na culinária afro-brasileira, especialmente na Bahia. No entanto, você vai perceber que também tem vatapá em outros estados da região norte, como Amazonas, Pará e Amapá, por exemplo. Cada local dá um toque especial, mas prepara basicamente da mesma forma

Os manauaras fazem esse creme espesso e saboroso usando pão molhado ou farinha de rosca, pimenta-malagueta, leite de coco, azeite de dendê, camarão e outros ingredientes, como cebola, alho, salsa e coentro. Na região, acompanha-se o prato com arroz branco, por exemplo, e ele fica uma verdadeira delícia.

Açaí do Amazonas

O açaí é um fruto brasileiro que nasce em cachos na palmeira-açaí, uma planta nativa da região amazônica. Com cor escura, que vai do roxo ao preto, o fruto arredondado é rico em antioxidantes, fibras e tem propriedades energéticas. O suco feito com a polpa do fruto é conhecido como vinho de açaí e também é uma opção de consumo. 

Sendo assim, o açaí faz parte da cultura alimentar da Amazônia e você pode consumir de várias maneiras diferentes. No Amazonas, as pessoas consomem o açaí tradicionalmente junto com farinha de mandioca ou tapioca granulada no café da manhã, mas é possível vê-lo em todos os lugares da cidade, pois vai bem a qualquer hora do dia.

Assim como em outras regiões do país, no Amazonas, as pessoas também usam o açaí como sobremesa ou lanche. Os manauaras usam a polpa para fazer sorvete, vitaminas e cremes gelados que recebem o acréscimo de outras frutas e doces, como flocos, chocolate, leite em pó, leite condensado e xarope de guaraná, por exemplo. Vimos até tapioca de açaí!

Recomendamos as cafeterias Waku Sese Amazônia, pois eles tem um bom cardápio com açaí puro ou batido, que são de alta qualidade. Se preferir um açaí frozen, recomendamos o Top Frozen que tem uma boa variedade também.

Peixes do Rio Amazonas

Bastante consumidos na região, os peixes de água doce constituem boa parte das comidas típicas do Amazonas. As formas de preparo e consumo são várias, resultando em uma variedade de opções saborosas e aromáticas que valorizam a diversidade dos rios do estado. Conheça os principais peixes consumidos na região:

• Pirarucu: Um dos maiores peixes de água doce do mundo e pode ser preparado de diversas formas: na caldeirada, no escabeche, no bolinho ou no famoso pirarucu à casaca, que leva farinha de mandioca, ovos cozidos e cheiro-verde. 
• Tambaqui: Outro peixe de grande porte e saborosa carne, que pode ser assado na brasa, frito ou cozido com legumes. É um peixe mais gorduroso, com espinhas enormes e grossas e que fica uma delícia grelhado, empanado, na caldeirada ou na moqueca. 
• Pacu: É um peixe parente do tambaqui e pode ser recheado com farofa ou servido com molho de tucupi. 
• Piranha: É um peixe temido pelos banhistas, mas apreciado pelos cozinheiros. Ela pode ser frita inteira ou usada para fazer uma sopa picante, conhecida como caldo de piranha. 

Existem muitos outros, como o Aruanã, o Matrinxã e o Jaraqui. A riqueza de espécies dos rios que banham o estado é bem grande e favorece bastante a pesca, sendo uma fonte de renda e desenvolvimento para muitas comunidades locais. Para provar, leia o nosso artigo sobre restaurantes em Manaus e descubra ótimos lugares para comer peixes que fazem parte da culinária típica do Amazonas.

Baião de dois

O baião de dois é uma receita que se popularizou em muitas partes do nordeste e do norte do Brasil, como Acre, Amazonas, Pará e Rondônia. É um prato que combina arroz e feijão, de preferência o feijão-verde, feijão de corda (macassar) ou feijão-novo, cozidos juntos com temperos como alho, cebola, pimenta e coentro. 

No entanto, o baião de dois no Amazonas também pode levar queijo coalho e carne-seca, que dão um toque especial à mistura. Prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, você pode consumir o bai com salada verde ou com outros acompanhamentos típicos da região, como a farofa ou a mandioca cozida. 

Ao visitar Manaus, percebemos que o baião está sempre presente entre os pratos locais, tanto que em quase todos os restaurantes que fomos, o baião foi servido como acompanhamento. 

Café regional

Os cafés regionais são aqueles locais de “beira de estrada” ou em pequenas cidades que servem um café da manhã repleto de opções caseiras e comidas típicas. No Amazonas eles são bem comuns e bastante frequentados pelos turistas e viajantes que fazem uma parada para abastecer as energias. 

Nesses locais sempre tem tapiocas grandes e generosamente recheadas, raízes como cará, batata doce, pupunha e mandioca, além de bolos, sucos, café e chás. Geralmente eles oferecem um amplo cardápio e têm preços acessíveis, além de um ambiente mais familiar e acolhedor. 

Um café regional bem famoso no Amazonas é o Café Priscila, mas existem vários locais assim na região, sempre repletos de pratos típicos do local. Também é possível encontrar mimos e cachaças artesanais para comprar e presentear os familiares e amigos com uma lembrança das comidas típicas do Amazonas que provou em sua viagem. 

Bolos, doces e sobremesas nas comidas típicas do Amazonas

O Amazonas também tem suas comidas típicas para quem adora doces, afinal não há nada como um doce bem gostoso para adoçar a vida e também a viagem, né verdade?! São várias opções de bolos, como os bolos de mandioca com queijo coalho, tapioca doce, pudim de tapioca, sorvete de tucumã e cupuaçu, por exemplo. 

Frutas típicas, sucos e sorvetes

As frutas também são estrelas das comidas típicas do Amazonas, inclusive nas sobremesas e sorvetes. Conheça algumas das principais frutas consumidas na região:

• Açaí: Fruta que é apreciada pura, com farinha de mandioca ou de tapioca, com castanhas da região, como sorvetes e sucos. Você vai achar açaí em tudo que imaginar! 
• Guaraná: Outro fruto amazônico famoso por seu poder estimulante. Sua polpa branca envolve sementes vermelhas que lembram olhos humanos. O guaraná é usado para fazer refrigerantes, xaropes e doces. 
• Tucumã: É aquela fruta de polpa amarela e fibrosa, com sabor agridoce. É muito usado para fazer sorvetes, bolos e recheio de tapioca. 
• Taperebá: Se você conhece o cajá, também sabe o que é tabereba, pois o nome muda em outras regiões do país. A fruta tem uma polpa amarela e azedinha, e em Manaus as pessoas consomem ao natural, em sucos, geleias e doces. 
• Pupunha: É um fruto de casca vermelha e polpa amarelada, que lembra uma batata-doce. É muito consumida cozida com café preto, pois os moradores locais dizem que combina muito bem.
• Cupuaçu: É uma fruta grande e perfumada, com polpa branca e azeda. É usada para fazer sucos, mousses, bombons, licores e outros doces. 

Castanha do Brasil

A castanha do Brasil, também conhecida como castanha-do-pará, é uma semente oleaginosa que nasce dentro de uma grande cápsula na árvore chamada castanheira. É uma fruta típica da Amazônia, muito apreciada por seu sabor e valor nutricional. A castanha do Brasil é rica em proteínas, gorduras boas, fibras, selênio e outros minerais. Além de poder consumir ao natural ou torrada, você pode comer a castanha do Brasil em doces, bolos e sobremesas no Amazonas.

Bombom de cupuaçu e bombom de castanha

O bombom de cupuaçu é um doce bem apreciado no Amazonas, unindo o sabor do chocolate com a textura cremosa do cupuaçu ou com o crocante da castanha do Brasil. Quem viaja para a região encontra esse bombom em todos os lugares, por isso você vai ver em bares, lanchonetes, restaurantes e cafés regionais, além de serem entregues a turistas como mimo em alguns hotéis da região. 

O bombom de cupuaçu e de castanha também são ótimas opções de lembrança da viagem para agradar seus amigos e familiares, além de ser delicioso! Portanto, tente não cair em tentação e comer todos na viagem de volta.

Bebidas típicas do Amazonas

Além das comidas típicas, o Amazonas também é conhecido pela ousadia na hora de inovar com bebidas, sejam alcoólicas ou sucos naturais. A grande diversidade de frutos da floresta local entrega opções que você só encontra na região, por isso vale a pena experimentar e, se possível, trazer alguns na bagagem de volta para relembrar a viagem em outra ocasião. 

Cachaça de jambu e caipirinha de jambu

Você já imaginou uma bebida que “treme” na boca e dá uma sensação de formigamento e dormência nos lábios e na língua? Essa é a cachaça de jambu, uma mistura de cachaça com uma erva típica da região norte do Brasil, que tem propriedades anestésicas, afrodisíacas e antioxidantes.

A cachaça de jambu é uma bebida única e surpreendente, que pode ser apreciada pura ou em caipirinhas. Inclusive, a caipirinha de jambu é uma bebida bastante apreciada no Amazonas, uma mistura da cachaça de jambu com limão siciliano e açúcar para fazer uma caipirinha refrescante e tremelicante. Se você quer experimentar algo diferente e exótico na sua viagem, não deixe de provar a cachaça de jambu!

Sucos de frutas amazônicas

Se você quer se refrescar e se deliciar com os sabores da Amazônia, nada melhor do que experimentar os sucos de frutas amazônicas. Essas frutas são ricas em vitaminas, antioxidantes e propriedades medicinais, além de terem um sabor único e exótico. Você pode encontrar sucos de frutas amazônicas em feiras, mercados, restaurantes e lanchonetes da região.

Algumas das frutas amazônicas mais conhecidas e apreciadas são o açaí, o cupuaçu, o bacuri, o buriti e o taperebá. Os manauaras usam as frutas para fazer sucos puros ou misturados com outras frutas tropicais, como acerola, goiaba, maracujá e caju. 

Os sucos de frutas amazônicas são uma ótima forma de apreciar a cultura e a biodiversidade da região. Eles são nutritivos, saborosos e refrescantes, ideais para os dias quentes e úmidos da floresta. Além disso, eles ajudam a preservar as espécies nativas e a gerar renda para as comunidades locais.

Guaraná

O Guaraná é uma fruta amazônica que se tornou popular no mundo todo, sobretudo na forma de refrigerante. Existem muitas marcas locais, nacionais e internacionais que aproveitam o sabor marcante do fruto, como a Tauá, Real, Tubaína, Kuat, Jesus e muitas outras.

As propriedades energizantes naturais do guaraná fazem com que ele seja bastante utilizado para bebidas energéticas, assim como o açaí. Além disso, as pessoas podem apreciá-lo na forma de sucos naturais ou industrializados. A região amazônica também se beneficia do guaraná, já que ele é uma fonte importante de renda e sustentabilidade.

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