Cachaça Carvalheira: um role pela fábrica da Carvalheira

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Para quem procura um passeio diferente em Recife, conhecer a história da Cachaça Carvalheira com direito a degustação é a dica. A fábrica da cachaça disponibiliza um tour guiado mostrando as dependências e explica como a mágica acontece.

Os amantes de cachaça devem fazer esse passeio para conhecer um pouco mais do processo de fabricação da bebida e sua história. Sem falar que é um passeio diferente e foge um pouquinho das praias, né verdade?! Portanto, a nossa dica é que ao viajar para o estado, inclua o passeio na sua lista do que fazer em Recife.

Foi em Pernambuco que a história da cachaça começou em meio a culinária do estado. Registrada no estado de Pernambuco, a primeira destilaria do Brasil ficava no estado. Isso aconteceu quando os engenhos de cana-de-açúcar transformaram a matéria prima em diversas formas. Junto a isso, temos um português, um rum cubano e uma ideia genial.

Aqui fica a lista com os assuntos que abordaremos neste artigo. Clique e vá direto ao assunto:

• História da Cachaça Carvalheira
• Como é feita a Cachaça Carvalheira: produção, envelhecimento e engarrafamento
• Onde comprar
• Conhecendo a Cachaça Carvalheira: tour, degustação e aula de caipirinha
• Informações Adicionais

História da Cachaça Carvalheira

A história da Cachaça Carvalheira começou com a vinda de um português ao Brasil em 1870. Ele foi produtor de um vinho chamado Quinta das Carvalheiras. Mas ainda jovem decidiu ir ao Brasil e se estabeleceu em Recife, constituindo uma família com 9 filhos.

Passadas gerações, Octávio e seu filho Eduardo Carvalheira, começaram a fazer pesquisas porque tinham o desejo de produzir cachaça. Todo esse interesse começou a partir do trabalho de Octávio em usinas e destilarias de cachaça. Tudo começou em 1993. Durante uma viagem a Cuba para um seminário sobre açúcar e a cana para a produção do destilado, eles decidiram fazer experimentos.

Alguns anos depois, Octávio, Eduardo e os técnicos cubanos que estavam no Recife, resolveram iniciar o processo de envelhecimento da Cachaça Carvalheira. Eles decidiram utilizar o mesmo processo usado no rum cubano. Por isso, usaram barris de carvalho para o processo de envelhecimento.

Como é feita a Cachaça Carvalheira

Para entender um pouco mais da Cachaça Carvalheira e te convidar a fazer o tour, queremos falar um pouco de como é feito todo o processo. Claro que durante o passeio da cachaçaria, você vai ter mais informações completas e vai poder ver de perto tudo que falamos aqui.

O processo é incrível e faz com que a cachaça Carvalheira seja uma das melhores do Brasil. Vamos passar pela produção num passo a passo de como a mágica acontece. Ainda é possível conhecer o engarrafamento e saber como chegar na casa dos consumidores.

Produção

A cachaça é produzida em 3 processos, sendo a moagem, a fermentação e por fim a destilação. Para iniciar, a moagem acontece através do esmagamento da cana em uma moenda. Antigamente esse processo era feito através da tração animal fazendo a moenda de madeira girar. Acredito que você já tenha visto esse processo em algum museu pelo Brasil. Contudo, hoje em dia as moendas são feitas em aço e acionadas com motores elétricos.

O caldo proveniente da moagem vai para a destilação. Em seguida são adicionadas leveduras, que são os fungos responsáveis pela fermentação. Nesse sentido, para que a cachaça passe pelo processo perfeito, essa etapa dura 24 horas.

Em seguida, o processo de destilação acontece em alambiques de cobre onde tudo é fervido e condensado. O vapor sobe por uma serpentina e sai do outro lado por pequenos furos. O nome “pinga” vem daí, desses pingos que acumulados se transformam na cachaça.

Durante a destilação, a cachaça ainda é dividida em 3 frações. A primeira é a cachaça de cabeça, que é a pior fração da bebida, pois tem toxinas e alto teor alcoólico, sendo descartada. Em seguida temos a cachaça de coração que é a melhor parte, ou seja, é a bebida utilizada com teor alcoólico na casa dos 40%. Por fim, a cachaça de calda que tem o teor alcoólico bem baixo é descartada ou usada para adubo.

Envelhecimento

Os alambiques de envelhecimento da cachaça Carvalheira são feitos em carvalho branco porque é um dos melhores tipos de madeira. Esse tipo de madeira também é o melhor para a construção de barris e tonéis para o envelhecimento de destilados.

O envelhecimento é feito em 5 anos para a cachaça que é a mais vendida, enquanto que para a sua melhor cachaça esse processo demora 12 anos.

Na fábrica é possível sentir o cheiro que o carvalho libera por causa da evaporação da cachaça. Porque isso acontece, estima-se que se percam cerca de 20% da produção de cada barril nesses 5 anos de envelhecimento. Já na cachaça Carvalheira com 12 anos, essa perda é ainda maior.

Engarrafamento

Após ser retirada dos barris de carvalho, a cachaça Carvalheira vai para tanques metálicos para a regulagem do teor alcoólico. Todas as cachaças envelhecidas da Carvalheira são produzidas em engenhos e apenas envelhecidas na fábrica.

Na fábrica, eles mostram todo o processo de envasamento que foi dividido em 5 partes: o envasamento, fechamento das garrafas, controle de qualidade com raio-x e controle de impurezas, selagem e por fim a rotulagem.

Depois disso tudo, ela vai para as lojas, supermercados, bares e restaurantes em Recife, até chegar na mesa do consumidor. Você pode provar a cachaça nos melhores bares em Boa Viagem, por exemplo, ou comprar pelo Recife e em todo o estado.

Onde comprar a Cachaça Carvalheira

Você sabia que dá para comprar online sua Cachaça Carvalheira. A Amazon vende algumas opções das melhores cachaças produzidas. Dentre elas, uma das melhores cachaças que eles produzem, a Cachaça Carvalheira Tradicional. Para quem procura uma mais básica, ótima para caipirinhas tradicionais, a indicação fica para a Cachaça Carvalheira Brasil.

Conhecendo a Cachaça Carvalheira

Agora você já sabe um pouco sobre a história da cachaça Carvalheira e como é feito todo o processo. Ficou curioso para fazer o passeio na cachaçaria?! Então vamos ao detalhes de como tudo acontece.

O passeio da cachaçaria é bem legal e o pessoal conhece muito bem o processo e do produto em si. Por isso, você pode fazer qualquer perguntas que eles vão saber te responder na hora.

Vale comentar, que durante o passeio pela fábrica há guia, degustação, aula de caipirinha, bem como uma loja da cachaça.

Como é o Tour

Com hora marcada, você deve chegar ao local onde funciona a cachaçaria. Fica no bairro da Imbiribeira, perto de Boa Viagem e do Aeroporto de Recife. Se você for alugar carro no Recife, siga o endereço pelo mapa que você vai chegar tranquilamente.

O local não tem placa na entrada, mas é só tocar a companhia no grande portão. Você será atendido com o melhor sorriso pernambucano.

Ao entrar, a primeira coisa que sentimos é o aroma dos barris de carvalho e da cachaça pelo ar e por isso já ficamos animados. O guia nos recebeu super bem e começou a contar como é feito todo o processo da cachaça. A explicação vai desde a moagem da cana-de-açúcar, passando por todo o processo de produção, envelhecimento e por fim o engarrafamento, como mencionado acima.

Enquanto o guia explicava o processo, íamos caminhando para conhecer as dependências da fábrica. Por lá é possível ver algumas peças antigas de moagem, os barris, e a sala de engarrafamento. Se der sorte, você vê o engarrafamento e a rotulagem sendo feito ao vivo.

Degustação da Cachaça Carvalheira

Depois que andamos pela fábrica, provamos cada uma delas na loja que tem todos os produtos da Carvalheira. Lá podemos experimentar todos os tipos de cachaça. Para nós, a melhor é a Cachaça Carvalheira Tradicional.

A degustação é de todos os tipos de cachaça Carvalheira. Por isso, abaixo colocamos informações de cada uma delas.

• Carva Mel e Limão é uma pinga de sabor adocicado e baixo teor alcoólico. Essa bebida alcóolica mista é feita com mel e limão, por isso deve ser consumida gelada;
• Cachaça Carvalheira Tradicional fica 5 anos em barris de carvalho. É uma cachaça extra premium para consumir pura, assim como em coquetéis;
• Envelhecida em barris de freijó, a Cachaça Artesanal de Alambique Carvalheira é artesanal. Com alta qualidade, a pinga oferece um sabor suave com toque adocicado;
• Reserva Especial Canela é uma aguardente feita com extrato natural de canela para um sabor inigualável. Essa também é uma cachaça extra premium, envelhecida por 5 anos em carvalho;
• A Reserva Especial Porto Recife faz parte da família de cachaças especiais da Carvalheira. Ela é igual a anterior, contudo sua infusão é feita com passas de frutas regionais;
• Terceira da família especial, temos a Cachaça Reserva Especial Raízes. Ela tem infusão de raízes aromáticas especiais e selecionadas;
• Fika Jurubeba como o nome já fala é uma Pinga com jurubeba que trás todos os benefícios da planta. Consuma gelada, em drink, assim como num simples shot;
• Carvalheira Brasil é uma cachaça para caipirinhas de todos os sabores. Feita a partir de uma mistura especial de alambique e coluna, porém tem teor alcoólico de 38%.

Aula da Caipirinha Perfeita

Para finalizar, aprendemos a fazer a Caipirinha Morena com base na Cachaça Carvalheira Tradicional. Criada por eles, a caipirinha usa a cachaça extra premium e tem alguns toques especiais.

Ainda tivemos uma aula particular onde pudemos experimentar diferentes caipirinhas. Dessa forma, experimentamos caipirinhas feitas com umbu-cajá, uva, limão com abacaxi e a tradicional com limão.

Aprendemos que para fazer uma boa caipirinha de limão, é ideal usar uma cachaça de qualidade. Além disso, é importante usar os ingredientes na medida certa. A seguir veja a receita da Caipirinha Morena de Cachaça Carvalheira, mas fique atento pois não vai encontrar em nenhum outro lugar.

• Meio limão cortado em rodelas bem finas;
• Uma colher e meia de açúcar mascavo;
• 40 ml da Cachaça Carvalheira Tradicional;
•  Cubos de gelo.

Coloque as rodelas de limão e o açúcar na coqueteleira. Em seguida use o pilão e esmague bem no centro do limão apenas 3 vezes. Por fim, coloque o gelo até a boca da coqueteleira, a cachaça envelhecida, chacoalhe bem e sirva.

O segredo da caipirinha perfeita da cachaçaria Carvalheira, é cortar o limão em rodelas bem finas. Em seguida deve esmagar os limões no meio. Dessa forma, você não tocará na casca, evitando o sabor amargo.

Informações Adicionais da Cachaça Carvalheira

A Carvalheira ainda organiza diversos eventos, como as festas de carnaval em Olinda e São João. Também há eventos em sua fábrica com direito a palco e iluminação especial. Até agora são 14 eventos, que em grande parte acontecem anualmente, mas apenas no estado de Pernambuco. Os eventos são em locais como Porto de Galinhas, Gravatá e Fernando de Noronha.

O tour na fábrica da Cachaça Carvalheira é um dos melhores passeios para fazer na cidade. Portanto, se você ficar hospedado na região de Boa Viagem, estará bem próximo.

Abaixo algumas informações adicionais que você deve saber.

• Endereço: Rua Manoel Didier, 53 – Imbiribeira – Recife;
• Horários: De segunda a sexta das 09h às 18h, sábado das 09h às 17h e domingo das 13h às 17h;
• Preço: Em torno de R$15 por pessoa.