Comidas típicas de Roraima: As delicias do estado

As comidas típicas de Roraima são símbolos da história, cultura e do povo com origens indígenas que passaram por diversas transformações com os europeus e a exploração dos bens naturais. Isso tudo fez com que fosse criada uma cultura com sabores e cheiros únicos no Brasil.

Durante nossa viagem, pudemos experimentar diversos pratos que fazem parte do dia a dia da população local, desde o café da manhã até a janta, provando pratos frios, quentes, doces, salgados e picantes com ingredientes exclusivos da região.

Neste artigo você verá:

• Ingredientes típicos de Roraima
• Comidas típicas de Roraima
• Bolos, doces e sobremesas
• Vídeo sobre comidas de Roraima
• Seguro viagem nacional
• Perguntas frequentes
• Passeios em Roraima

Ingredientes típicos de Roraima

Antes de começar a falar sobre os pratos da culinária típica de Roraima, é importante saber a origem deles. Isso porque existem influências indígenas e dos países vizinhos e ao saborear cada prato típico do estado, você poderá saber de onde vem cada elemento e entenderá o porquê de ser feito daquela forma.

A exemplo disso, você vai perceber que em Roraima, muitos pratos são feitos e servidos com farinha de mandioca, também chamada de farinha d’água. As pessoas usam muito esse ingrediente por causa dos indígenas, pois ele é fonte de nutrientes, sacia com facilidade, tem grande durabilidade e é barato. 

A mesma questão da durabilidade está relacionada às carnes de caça que são secas e defumadas, por isso é muito comum ver a carne seca, popularmente chamada de carne de sol, em restaurantes. A influência de viajantes nordestinos também está dentro da cultura regional e da culinária da carne seca. 

Por fim, vale comentar sobre a pimenta, que tem origem na necessidade de preservar os alimentos e hoje faz parte dos temperos. Por outro lado, estão as frutas frescas típicas da região norte do Brasil, como o cupuaçu que está presente em muitos doces, sucos e sorvete.

E que tal conhecer mais sobre a cultura e comidas típicas de Roraima e norte do Brasil?! Veja alguns livros sobre o tema:

Comidas típicas de Roraima e os pratos principais

Agora que você já conhece um pouco sobre os principais elementos da culinária típica de Roraima, é hora de conhecer alguns pratos regionais. Você conhecerá a famosa paçoca de roraima que não é doce, o damurida, os peixes e pratos feitos com carne de sol, para se deliciar ao ler e amar ao conhecer. Em suma, a culinária de Roraima é rica em pratos típicos que valorizam os ingredientes locais e a cultura amazônica.

Damurida

A damurida passou a ser um dos meus pratos favoritos desde a primeira colherada. Isso porque essa comida típica de Roraima é um caldo de peixe que lembra uma sopa. As pessoas servem com beiju e farinha, mas elas podem fazer e consumir de diversas formas.

De origem indígena, o prato quando preparado pelos povos tradicionais, leva ingredientes como peixe ou carne de caça muquiado (defumado). Na receita original o prato leva tucupi, muita pimenta e folha de pimenta para adicionar mais ardor e aumentar a durabilidade do prato. Para se consumir, os indígenas adicionam beiju, um espécie de bolacha feita da mandioca que seca no sol.

Nós provamos esse prato no restaurante Damurida Gourmet, que tem esse nome porque mudou a receita original para as pessoas consumirem com mais facilidade, pois os indígenas fazem com muita pimenta. No restaurante o prato é feito com ingredientes como filé de peixe tambaqui, jambu, chicória e cheiro verde, por exemplo.

Dessa forma, é possível consumir com arroz ou farinha de mandioca e beiju, como os indígenas fazem. Além disso, você pode adicionar pimenta se quiser dar mais ardor ao prato e limão para temperar um pouco mais.

Caldeirada de Peixe Tambaqui

Nos restaurantes em Boa Vista, você vai poder provar diversas versões do peixe tambaqui. Ele é um dos peixes mais populares da região norte, pois é de água doce e de origem amazônica. Além disso, esse peixe é muito cultivado no Brasil, mas também é encontrado em regiões da Amazônia da Colômbia e Venezuela.

Um prato bastante conhecido é a Caldeirada de Peixe, feita com azeite, cebola, tomate, cheiro verde, peixe cortado em postas e outros ingredientes. Normalmente, o pessoal local serve o prato numa panela de barro, ou seja, o sabor fica ainda mais especial. Além disso, esse prato acompanha arroz branco e farinha de mandioca temperada.

Outra opção que recomendo muito é o Peixe na Telha do restaurante Recanto da Peixada. Eles preparam o peixe com diversos ingredientes e servem numa panela de barro, assim como a Caldeirada de Peixe. Entretanto, ele tem um diferencial: o caldo, que na verdade é um pirão preparado com farinha de mandioca. Você pode comer esse prato com farinha de manteiga e arroz branco, e ainda tem pimenta e limão para dar mais sabor, se desejar.

Paçoca com Banana

A paçoca de Roraima não tem nada a ver com aquela paçoquinha que temos costume de comprar no mercado, que é doce e feita com amendoim. No entanto, é a queridinha da população local e as pessoas locais consumem a qualquer hora do dia, seja no café da manhã ou na janta, pura ou com banana, arroz, etc.

As pessoas locais preparam a paçoca de carne de sol desfiada e em seguida misturam com a farinha de mandioca amarela. Em alguns locais, como no restaurante Damurida Gourmet, onde provamos, a paçoca é feita com mais capricho e leva manteiga, cebola e cheiro verde para adicionar ainda mais sabor. No entanto, muitos locais colocam muita farinha e não adicionam temperos, por isso vale a pena ficar ligado, onde provar esse prato.

A paçoca de Roraima leva esse nome por causa da história dos viajantes que iam para a região e levavam a carne seca, que tem maior durabilidade, debaixo da sela do animal para comer no meio do caminho. E é daí que vem aquela famosa expressão “estar por cima da carne seca”, você conhece?! 

Mujica de Peixe

A Mujica de Peixe é mais uma das deliciosas comidas típicas de Roraima, bem como de outros estados da região norte do Brasil. As pessoas locais preparam a mujica com peixe assado e desfiado, verduras como cebola e tomate, temperos como alho, sal, limão, pimenta e azeite. 

Ao cozinhar, o caldo é engrossado com um pouco de farinha branca que dá uma textura e sabor delicioso. Para mim, lembrou o caldinho de peixe que temos na região nordeste e é uma ótima opção para tomar em pequena quantidade enquanto está tomando uma cerveja bem gelada.

Sua origem é das comunidades indígenas que dependiam dos recursos da natureza e basicamente preparavam suas refeições com o que tinha disponível. Tanto que o significado da palavra “mujica” é o “que vem do rio com mandioca”, ou seja, poderia ser preparado com diversos tipos diferentes de pescados. 

Carne de sol regional

A carne de sol é muito consumida em todo o estado, tanto que faz parte de muitas comidas típicas de Roraima. Quando visitamos Boa Vista, percebemos que há uma boa variedade de pratos feitos com carne de sol, a começar pela deliciosa paçoca que leva ingredientes simples e as pessoas locais consumem muito. 

No entanto, vale a pena provar a carne de sol preparada na chapa com manteiga e a carne de sol na nata do leite, pois são as melhores. Você pode comer a carne acompanhada de uma boa porção de arroz, feijão e farinha de mandioca.

Bolos e sobremesas típicas de Roraima

Depois de uma boa refeição, não tem nada melhor do que saborear aquela sobremesa deliciosa. E Roraima não fica para trás quando falamos de sobremesas típicas e bolos com frutas regionais. Portanto, conheça a seguir alguns dos doces locais que conhecemos, aprovamos e indicamos!

Pé de Moleque

Esse foi o primeiro prato da culinária típica de Roraima que provamos quando visitamos uma feira local em Boa Vista. Por lá pudemos conhecer diversos tipos de frutas da região norte do Brasil, assim como provar o que há de melhor e tomar um café da manhã tradicional do estado.

O Pé de Moleque de Roraima não parece com o quitute junino que leva açúcar e amendoim como ingredientes principais. Apesar disso, ele tem um tom adocidado e pode ser consumido a qualquer hora, inclusive cai super bem com um café expresso. Na verdade, em Roraima, o pé de moleque feito com carimã, uma massa fermentada de mandioca, e castanha do Brasil. Tudo é batido, enrolado na folha de bananeira e levado para assar.

Existe ainda a opção do Pé de Moleque sem a castanha e a versão preparada com coco ralado, mas ambos são envoltos na folha da bananeira e assados, igual ao original. Meu preferido foi o Pé de Moleque de coco que é mais doce e mais saboroso, mas recomendo que prove as três opções.

Doce de Cupuaçu

Uma das frutas mais populares de Roraima, o cupuaçu é largamente consumido na região norte do Brasil por ser típico da Amazônia brasileira. Ele lembra um pouco o cacau em sua aparência, pois tem o formato similar, além de ter a casca muito dura e ser branco por dentro.

O doce de cupuaçu tem aparência de geléia, tanto que tem um tom amarelado e transparente, apesar da polpa da fruta ser branca e leitosa. Ao comer o doce, é possível sentir pedaços da fruta, por isso recomendamos que compre e prove no formato mais simples possível.

Além disso, o doce da fruta é tão popular na região que pode ser encontrado de diversas formas, ou seja, você pode consumir puro, em formato de geléia, em sorvete, bolos, tortas e bombons cobertos com chocolate. Por ser uma fruta clássica na culinária típica de Roraima, você irá encontrar facilmente em mercados, feiras, lanchonetes e restaurantes.

Bolo de Tapioca

Delícia regional, o bolo de tapioca de Roraima é também encontrado em outros estados da região norte do Brasil. As pessoas preparam com tapioca granulada e normalmente servem com açaí. Em Roraima as pessoas misturam com leite, açúcar e outros ingredientes e nem mesmo vai ao forno. Ao servir, o leite condensado dá um toque doce extra e leva qualquer um à loucura.

Castanha do Brasil – Castanha do Pará

A castanha é outra comida típica de Roraima que também está presente em toda região norte do Brasil. Isso porque a castanha é nativa da região amazônica, vinda das árvores da castanheira e está presente em toda floresta, inclusive nas partes da floresta que estão fora do território brasileiro.

Você vai encontrar a castanha em muitos locais, desde feiras a restaurantes sofisticados, porque é um ingrediente versátil e cai bem em pratos doces e salgados. Você pode consumir in natura, torrada, adicionar na farofa, na salada, em doces como o bombom de castanha coberto com chocolate, em tortas, bolos e sorvetes, por exemplo.

Que tal comprar algumas castanhas agora mesmo e se deliciar?! Veja algumas opções:

Frutas Amazônicas

Com tantas opções de frutas amazônicas, nós não poderíamos deixar de fora da nossa lista de comidas típicas de Roraima. Ainda mais quando há espécies exóticas e super diferentes que não são conhecidas, tampouco encontradas em todo Brasil, mas há também as frutas que são populares e dá para achar em todo país. 

A exemplo disso, podemos falar do açaí, que em Roraima as pessoas locais consomem de forma natural ou congelado e adocicado, como um sorvete. Outra fruta típica da região é o taperebá, que é o famoso cajá, porém tem um plantio diferente que faz dele mais azedinho e o cupuaçu, que já falamos neste post.

O buriti, muito popular no norte, tem a cor da casca marrom escura e a polpa amarela, fazem sucos e sorvetes maravilhosos que misturam doce e azedo. Além dessas frutas, ainda provamos muruci, pupunha e tucumã.

Quer saber mais sobre as comidas típicas de Roraima? Assista nosso vídeo!

Durante nossos dias em Boa Vista, gravamos muita coisa legal para nosso canal do Youtube. Assistindo a esse vídeo você poderá ver mais sobre a cidade e como foi nossa visita. Aproveite e se inscreva em nosso canal, pois postamos vídeo toda semana. Além disso, você receberá uma notificação sempre que a gente postar um vídeo novo e pode ser um dos primeiros a saber das novidades!

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Perguntas frequentes

Passeios em Boa Vista, RR

Agora que você já conhece as melhores e principais comidas típicas de Roraima, é hora de programar sua viagem para o estado. Por isso, queremos deixar a seguir algumas dicas de passeios em Boa Vista, a capital do estado, onde você encontrará diversos tipos de atividades, passeios e atrações belíssimas.